贵阳年味美食丨神奇的折耳根

发布时间:2021-02-04 15:09   来源:贵阳网  

  今天是农历腊月廿三,。每年到了这个时候,家家户户都开始忙碌起来,打扫屋子、备年货……过年的气息也越来越浓厚。过年最期待的就是可以吃到家乡的美食,你的家乡是什么?

  对于贵阳人来说,首选当然是折耳根啦~

  说起这道让外地人闻之色变的地道美食,贵阳人却视之如命、欲罢不能。

  与其他地方不同,贵州人吃鱼腥草,不吃叶,专爱吃它的根,也就是“折耳根”。贵州人不仅每天要吃掉将近三万吨折耳根,甚至本土的奶制品企业还推出了折耳根味的酸奶。

  而折耳根在贵阳美食里的地位那也是绝对不可撼动的No.1,就像周星驰电影里的吴孟达,作为黄金配角贯穿在每一道贵阳小吃、家常菜里,对于贵阳人来说,天天吃、顿顿吃折耳根,一点都不夸张。

  折耳根炒腊肉、折耳根蘸水、折耳根加糯米饭、甚至连烧烤里都有折耳根的身影……

  你可别小看这小小的一颗“草根”,它看似不起眼,但作为配料,从早餐到宵夜,贯穿了贵阳小吃和主食调味的灵魂,就像贵阳人常说的“没得折耳根,这道菜就没得灵魂”。它承载了一个贵阳人从孩童到暮年,每一个场景的食物记忆。

  一个人的思乡,总是从味觉先开始的,可因为别的地方少有,折耳根就这样变成了一个贵阳人离乡后再难弥补的缺憾。或许对于贵阳人来说,再没有比折耳根更能承载“故乡”的食物了。

  今年,在外就地过年的你,心中最想念的家乡味道是什么呢?

  (贵阳日报融媒体记者 李奕璇/文)

  编辑:李奕璇

  统筹:汪东伟

  编审:干江沄

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